Рецепт косули с лисичками. 500 миллилитров молока 3 ст. л. сливочного масла 250 г кукурузной крупы 1 луковица 2 ст. л. растительного масла 200 миллилитров красного вина 400 миллилитров мясного бульона 4 ягоды инжира 1 щепотка корицы 1 щепотка молотой гвоздики 2 ст. л. смородинового желе 500 г филе косули 250 г лисичек На один килограмм мяса косули - 200 грамм отваренной копченой свиной грудинки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 0,5 корня сельдерея, 0,5 л сухого красного вина, щепотка мускатного ореха, 5 гвоздик, 1/2 ч. ложки корицы, 6 горошин черного и 4 горошины душистого перца, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, соль, 1/2 лимона, 1 булочка, по две столовых ложки пюре из печеных яблок и тертых орехов, одна чайная ложка варенья из рябины, горсть обжаренных сухарей, желатин. Мясо дичи(кабана,косули,лося)-1кг. Грибы св(белые,подосиновики,подберёзовики,шампиньоны)-300гр. Печень птицы-250гр. Лук-шалот -30гр Петрушка-50гр Шпик-250гр. Орех(фундук,арахис)-50гр. Масло сл.-50гр. Соль-по вкусу. Перец мол.-по вкусу. Розмарин сух.-2гр. Мадера-30гр. Коньяк-20гр.