Ингридиенты
Кефир — 1 стак.
Яйцо — 2 шт
Воды (теплая) — 100 мл
Молоко — 150 мл
Масло сливочное (размягченное до состояния густой сметаны) — 50 г
Соль — 0.25 ч. л.
Сахар — 3-4 ст. л.
Манная крупа (+ дополнительно 4-5 ст.л. для панировки) — 0.5 стак.
Ликер сливочный ("Айриш-Крим") — 2 ст. л.
Ванилин
Мука — 5-5.5 стак.
Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
Кокосовая стружка — 0.5 стак.
Сухофрукты (финики - 50 г, изюм - 50 г, цукаты из ананасов - 50 г, примерно, можно любых на ваш вкус) — 100-150 г
Сахарная пудра (для посыпки)
Масло растительное (для жарки )
Описание
Рецепт "Пончики к завтраку «Кокосик»"
Манку залить кефиром с утра и оставить до вечера.
В теплой воде развести 1 ч.л. сахара и дрожжи, дать им полностью раствориться, минут 7-10.
Затем добавить теплое молоко и стакан муки, перемешать и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре, накрыв крышкой, масса должна увеличиться в объеме.
Финики, изюм и цукаты залить горячей водой, чтобы размякли. Затем воду слить, сухофрукты обсушить. Цукаты порезать на мелкие кусочки, финики очистить от косточки и тоже порезать.
Масло размягчить, но не растапливать.
В подошедшую опару ввести яйца, манную смесь, соль, остальной сахар, размягченное сливочное масло, все хорошо перемешать.
Добавить кокосовую стружку, сухофрукты, ванилин, ликер, перемешать.
Всыпать столько муки, чтобы замесить гладкое, эластичное тесто. У меня ушло около 5 стаканов, но может надо меньше или больше, мука у всех разная.
Вымешивать тесто на столе 7-10 минут, чтобы не прилипало к рукам.
Миску смазать растительным маслом (1- ст.л.), обвалять в нем тесто со всех сторон, накрыть и оставить на час при комнатной температуре.
Затем тесто обмять, накрыть и убрать в холодильник до утра.
Утром тесто достать, оно в холодильнике поднимется в два раза.
Затем разделать на маленькие шарики, примерно с грецкий орех, можно чуть больше.
В мисочку насыпать манной крупы, 3-4 ст.л., для панировки.
При панировке в манке пончики получаются с красивой хрустящей корочкой, даже засыпать пудрой жалко, но тесто не очень сладкое, хотя на любителя, своему подавала без сахарной пудры и ему было самое то.
Каждый шарик расплющить в лепешку, около 1 см толщиной и обмакнуть в манку с двух сторон.
Выложить лепешки на расстоянии друг от друга на чуть присыпанную мукой доску, накрыть пленкой, затем полотенцем и оставить на 1,5-2 часа.
Лепешечки должны немного увеличиться в объеме и стать комнатной температуры, на ощупь будут очень мягкими.
В кастрюльку налить масло как для фритюра, около 2 см высотой.
Капнуть в масло несколько капель спирта или чайную ложку водки, чтобы пончики не впитывали в себя лишний жир, они будут с более сухой поверхностью, не такие жирные. Масло очень хорошо разогреть, почти до кипения.
Обжаривать пончики с двух сторон, до румяной корочки.
Выложить на салфетку или сито, чтобы стекло масло, обсыпать сахарной пудрой.
Огонь должен быть умеренный, чтобы пончики не передержать в масле, но и чтобы пропеклись внутри. Попробуйте после первой партии и отрегулируйте.
Можно сделать в виде пышек, с дырочкой внутри.
Божественные пончики, пусть и супер калорийные, иногда можно себя побаловать, я и так жареное ем крайне редко, но зато оторвалась по полной. Нежнейшее тесто с незабываемым сливочным ароматом и вкусом кокоса, блаженство. Мой НЕсладкоежка с удовольствием отзавтракал ими, нахваливая и делая мне приятное, попросив добавки.
Теста получились ну очень много, особенно нам на двоих, даже с угощением гостей, получилось две здоровенных горищи и это только из половины, может чуть больше половины теста, усеяла весь стол лепешками, дальше некуда было складывать, тесто заморозила, через день достала и сделала просто булочек с начинкой из шоколада и халвы. Булочки лепила и выпекала по принципу моих, с заливкой, для заливки использовала 100 мл молока, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла, сверху посыпала булочки сахаром, получились в хрустящей глазированной корочке, тоже недурной вариант, вкусно!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пончики
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пончики