• Служба поддержки
  • Размещение рекламы
Расширенный поиск

Ингридиенты

кальмары 1 кг масло оливковое 6 ст. л. бренди 100 мл чеснок раздавленный 2 зубчика петрушка 4 ст. л. анчоус (филе) 4 шт. каперсы 2 ст. л. мука 1 ст. л. вино белое сухое 1 стакан луковица 1 шт. помидор 3 шт. черствый хлеб 100 г яйцо (желток) 2 шт. перец по вкусу соль по вкусу


Описание

Кальмары разделать. Щупальца и боковые плавники не очень мелко нарезать. Лук порубить, пассеровать в 4 ст.л. масла, добавить щупальца и плавники, тушить около 5 минут на небольшом огне. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать каждый на 4 части, вынуть семена, мякоть нарезать кубиками. Хлеб замочить на 1 минуту в холодной воде, отжать и растереть пальцами. Смешать лук, щупальца, помидоры, хлеб, половину чеснока и петрушки, желтки. Посолить, поперчить. Не плотно начинить полученной смесью тушки кальмаров, заколоть зубочистками. Анчоусы и каперсы мелко порубить. На оставшемся масле обжарить набитые тушки в течение 2 минут. Полить бренди и сразу поджечь. Когда пламя погаснет, присыпать мукой, добавить вино, каперсы с анчоусами, остатки чеснока и петрушки. Тушить на маленьком огне около 1 часа.
Источник: