Разогреть духовку до 220 градусов. Слегка смазать маслом лист для выпечки, отложить в сторону. Разломать хлеб на крупные куски, выложить в кухонный комбайн и измельчить до крошки.. Полить хлебные крошки маслом ,пока хлеб не увлажнится. У вас должно получиться около 1 1/2 чашки хлебных крошек. Приправить свиные отбивные солью и перцем, смазать одну сторону каждой отбивной 1 чайной ложкой абрикосового джема. Посыпать хлебными крошками поверх джема и аккуратно пригладить. Выложить свиные отбивные смазанной стороной вверх на подготовленный лист для выпечки. Выпекать до золотистой корочки, от 14 до 16 минут. Подавать сразу же.