Скумбрия холодного копчения в домашних условиях 1. Шелуху промыть водой, залить литром воды. Добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 20-25 минут. (Я сварила шелуху, оставила настаиваться на ночь, утром процедила и добавила соль и сахар.) 2. Рыбу выпотрошить и тщательно промыть. (Я еще удалила жабры.) 3. В процеженный рассол добавить жидкий дым. 4. Рассол вылить в подходящую форму, сложить в него рыбу. Скумбрия холодного копчения в домашних условиях 3. Немного придавить чем-то сверху (что бы не всплывала). Выдержать рыбу в прохладном месте в рассоле 2 суток. 4. Вынуть из рассола, промыть холодной водой, обсушить, нарезать и ...