1. Ягоду тщательно промываем, удаляем косточки. 2. Перекладываем вишню слоями в эмалированную кастрюлю или таз. При этом каждый слой засыпаем сахарным песком. 3. Отставляем в сторону на некоторое время (до появления сока и растворения сахара). Перемешиваем. 4. Затем ставим посуду с вишней на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. 5. После того, как варенье закипит, убираем его с плиты примерно на полчаса. 6. Далее снова кипятим и выключаем огонь. Снова ждем около получаса. 7. В третий раз после очередного закипания разливаем варенье в простерилизованные заранее банки и закатываем металлическими крышками. Готовое варенье очень ароматное, вкусное и по густоте напоминает джем. Кроме пирогов, его применяют для приготовления вина, варки киселя, а также тортов, печений и др. В общем, сварив это варенье, Вы точно останетесь довольны его вкусом и консистенцией, плюс будете иметь круглый год отличную натуральную начинку для домашней выпечки.