1 Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2 Желтки отделить от белков. 3 Белки поставить на 1–2 минуты в морозильник. 4 Желтки взбить со щепоткой соли. 5 Добавить коньяк, всыпать муку и перемешать все венчиком. 6 Вынуть белки из морозильника, добавить щепотку соли и взбить в крепкую, густую пену. 7 Аккуратно, небольшими порциями, вмешать белковую массу во взбитые желтки. 8 Разогреть сковороду, смазать ее оливковым маслом и выложить яичную массу. 9 Разогреть сковороду, смазать ее оливковым маслом и выложить яичную массу.