Ингридиенты
тушки кальмаров
500 г
шампиньоны
500 г
сыр полутвердых сортов
300 г
лук репчатый
2 шт.
сливки жирностью 22%
300 мл
масло растительное
3 ст. л.
сметана
2 ст. л.
мука
2 ст. л.
нарезанный укроп
1 ст. л.
соль
по вкусу
Описание
шаг 1
Положить тушки кальмаров на 1 мин. в кипящую воду, затем промыть в холодной воде. Снять тонкую внешнюю пленку, удалить хитиновые пластины. Опустить тушки в кипящую подсоленную воду, варить 3–4 мин.
шаг 2
Воду слить, дать кальмарам немного остыть и нарезать их тонкими кольцами или полосками.
шаг 3
Лук очистить, измельчить. Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками.
шаг 4
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, еще 6–7 мин., до золотистого цвета.
шаг 5
Сыр натереть на терке. Соединить грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тертого сыра. Аккуратно перемешать.
шаг 6
На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сметану, сливки, укроп, соль и перец. Все время помешивая, довести смесь до кипения. Влить соус в грибную массу, перемешать.
Разогреть духовку до 180°C. Разложить готовую массу по кокотницам, сверху посыпать оставшимся сыром и запекать 20–25 мин., до румяной корочки.