Несмотря на то, что продукты белорусской национальной кухни, казалось бы, напоминают русские традиции, способы их обработки все же несколько иные. Например, грибы здесь не жарили, а преимущественно тушили или варили, причем крайне редко их подавали в качестве самостоятельного блюда. Имеет ряд особенностей и приготовление мяса. Как и в Украине, в Беларуси довольно часто употреблялось сало, которое выступало в роли мяса и употреблялось, как правило, с картофелем. Кроме того, из свинины готовятся домашние колбасы, рецепты которых существуют самые разнообразные. Стоит отметить, что белорусская кухня отличается также особыми способами приготовления некоторых блюд, нехарактерными для кулинарных традиций других народов. Так, например, приварками называют основную составляющую блюда – как правило, это картофель или другие овощи, крупа. Украшают блюдо и придают ему особый вкус закрасы – мясо, грибы или рыба. Чтобы кушанье получилось гуще, в него добавляют заколоту (муку или картофельный крахмал). Наконец, в небольшом количестве добавлялись присмаки – чеснок, тмин, лук, кориандр, перец и так далее. Простые рецепты первых блюд могли быть как горячими, так и холодными. Среди первых наиболее известен жур – суп на основе овсяного киселя, а также юшка – иными словами, уха из речной рыбы. Из холодных супов популярность приобрел холодник из свекольной ботвы. Знаковые рецепты вторых блюд – это пячисто (тушеные крупные куски мяса), которое подавалось обычно в качестве закуски на праздничный стол, а также домашняя колбаса, мочанка, отварная рыба.