Ингридиенты
китайский перец 20 шт.
фенхель 20 г
китайская корица 1 палочка
соль 10 ч.л.
белый шлифованный рис 50 г
бадьян 2 шт.
гвоздика 10 шт.
утиная грудка 400 г
сахар 100 г
чай Earl Grey 10 г
Описание
Приготовить смесь пяти специй (усянмянь). Это классическая китайская приправа, в которую входят: бадьян, сычуаньский перец, семена фенхеля, гвоздика и кора кассии в равных пропорциях. Лучше сделать ее самостоятельно сразу перед использованием, измельчив все составляющие в ступке.
