Ингридиенты
1/2 столовая ложка сливочного масла
1/4 чайной чашки нарезанного репчатого лука
1/4 стакана куриного бульона (или белого вина)
1/4 стакана воды
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
1/4 стакана сушеной клюквы
1/3 стакана сахарного песка
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки красного перца
1/4 чайной ложки свежего тимьяна
4-7 грудок индейки
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка растительное масло
Описание
Разогреть духовку до 320 °С
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до полу прозрачности на небольшом огне. Затем в кастрюлю добавить куриный бульон, воду, апельсиновый сок, клюква, сахар и имбирь. Довести до кипения и варить, пока клюква станет слегка разбухшей. После этого приправить солью, красным перцем и тимьяном. Далее осторожно перелить приготовленный соус в блендер и смешать его до получения однородной массы, примерно 60 секунд. Отложите в сторону.
После этого берем грудку индейки и смазываем ее смесью из соли и перца со всех сторон. Затем берем большую сковороду с высокими бортами и нагреваем растительное масло на сильном огне, затем выкладываем грудку индейки вниз кожей и жарим в течение 2-3 минут до золотистой корочки. Затем переворачиваем и жарим еще 2-3 минуты. После того, как вы обжарите обе стороны, выкладываем грудки в форму для запекания, заливаем их приготовленным соусом из клюквы и апельсин, и отправляем в разогретую духовку. Запекаем в течение 1,5-2 часов, периодически поливая соусом из формы. После того, как грудка индейки будет готова, вынимаем ее из духовки, накрываем фольгой и даем ей отдохнуть в течение 30 минут. Затем нарезать на кусочки и подать с клюквенным соусом.
Приятного аппетита!