Ингридиенты
Рис (круглозерный) — 250 г
Бульон (куриный) — 1,5 л
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Сельдерей (зелень) — 1 шт
Желток куриный — 1 шт
Сливки — 50 мл
Сыр — 100 г
Лимон — 1 шт
Описание
Рецепт "Лимонное ризотто"
Вот исходные продукты, кроме сливочного масла и бульона. Рис для ризотто обычно используют Арборио, но у меня был Японика, он тоже круглозерный. Сыр по оригинльному рецепту - пармезан, но я взяла обычный твердый сыр.
Мелко нарезаем лук и стебель сельдерея и обжариваем на сковороде, разогретой с оливковым и сливочным маслом до прозрачности лука (минут 5-6).
Затем высыпаем туда рис, перемешиваем и оставляем под крышкой на 1-2 минуты.
Постепенно, по одному половнику, добавляем бульон.
Смешиваем желток, сливки, тертый сыр (часть сыра оставляем), цедру лимона и сок половины лимона. Добавляем в ризотто когда рис уже будет готов, у меня это заняло 18 минут. Перемешиваем и через минуту снимаем с огня.
Сразу же подаем, посыпав оставшимся сыром.
Приятного аппетита!
Рецепты: Горячие блюда
Рецепты: Горячие блюда