Подготовленные тушки нутрии разделывают на куски по 40-50 граммов, обжаривают на растительном масле, заливают горячим бульоном или водой, добавляют поджаренный томат, обжаренный кубиками картофель, морковь, репу, петрушку, репчатый лук и тушат до готовности. В готовое рагу можно добавить зеленый горошек, стручки фасоли, баклажаны, кабачки, сладкий стручковый перец, помидоры.