Баклажаны вымыть,очистить,сложить в широкую кастрюльку и залить водой с соком половины лимона.Оставить на 2 часа.Затем воду слить,баклажаны отжать,вернуть в кастрюльку,засыпать сахаром,залить водой(воды 750 мл.),добавить гвоздику,палочку корицы и поставить на медленный огонь.Держать на огне до тех пор,пока сахар полностью не растворится(я довожу до кипения ).Снять кастрюлю с огня и оставить при комнатной температуре на 24 часа.Затем снова довести баклажаны до кипения,добавить разрезанный вдоль стручок ванили,и с момента закипания варить баклажаны на умеренном огне в течении 20-30 минут.Сироп должен слегка загустеть.Разложить баклажаны с сиропом по стерелизованным банкам,закатать крышками.Всё . Теперь совсем немножко поясню.Баклажаны для этого рецепта нужно выбирать очень мелкие,желательно не более 10 см.,но при отсутствии таковых можно взять любые.Я пробовала варить этот десерт с коричневым сахаром,вкус получается с карамельным оттенком.Сахара я беру меньше,чем указано в рецепте,примерно 700-750 грамм,с 1 кг.мне показалось слишком приторно,хотя всё на любителя .Готовые баклажаны можно попробовать сразу,но они становятся вкуснее,если дать им настояться не менее 1 месяца.Стручок ванили тоже не принципиален,можно заменить ванилином или ванильным сахаром,хотя с ванильным стручком получается совсем другой аромат.Ну вот вроде и всё . P.S.Ой,чуть не забыла !В идеале баклажаны фаршируются миндальными орешками(т.е. в каждом баклажане делается несколько надрезов,в которые и вставляются орешки),но я этот момент опустила,т.к. в моей семье негативное отношение к орешкам ,не любят и всё тут...На весь объём баклажанов потребуется горстка миндаля.Вот теперь точно всё ![/i]