Ингридиенты
Масло сливочное (для карамели) — 50 г
Сахар (75 г для карамели, 125 г в тесто) — 200 г
Имбирь молотый (1/ 3-0,5 ч.л. для карамели, 0,5 ч.л. в тесто) — 1 ч. л.
Сок апельсиновый (сок из 2-х апельсин, 75-100 мл для карамели, 75-100 мл в тесто) — 150-200 мл
Банан (твердые, без темных пятен, чуть больше среднего размера) — 2 шт
Маргарин — 100 г
Яйцо — 1 шт
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Ваниилин
Сметана — 2 ст. л.
Шоколад темный — 50 г
Орехи грецкие — 50-70 г
Мука пшеничная — 1-1,5 стак.
Мука кукурузная (можно заменить крахмалом картофельным) — 2/3 стак.
Соль — 1/4 ч. л.
Описание
Рецепт "Кекс имбирно-апельсиновый с карамельными бананами"
Сначала нужно сделать карамель.
Из 2-х апельсинов выжать сок. В зависимости от апельсинов получается примерно 175-200 мл, у меня было почти 200 мл.
В кастрюльку положить 75 г сахара, 75-100 мл сока апельсина и 50 г сливочного масла.
Довести до кипения и варить смесь примерно 15-20 минут, пока масса не загустеет и не станет золотисто-коричневой, в конце варки добавить имбирь и ванилин, перемешать и выключить.
Масса может быть неоднородной, карамель отдельно, масло отдельно )) не страшно.
Форму для выпечки кекса смазать маслом.
Как карамель сварится вылить ее на дно формы и распределить равномерно. Дать ей постоять 5-7 минут.
Бананы очистить и разрезать вдоль. Уложить в форму так, чтобы всё дно было закрыто. Можно в два ряда уложить, будет более банановей, особенно любители печеных бананов оценят))
Духовку разогреть до 180 С.
Для теста размягченный маргарин взбить с 125 г сахара в легкий белый крем (5 минут), добавить яйцо и хорошенько его вбить в массу миксером.
Затем добавить цедру с одного (2-х. по желанию) апельсина, сок апельсина, сметану, имбирь, ванилин, перемешать.
Затем просеять пшеничную и кукурузную муку с разрыхлителем, замесить тесто.
По консистенции должно быть вязкое, не текучее. Изначально лучше взять 1 стакан пшеничной муки, при необходимости лучше потом добавить.
Все зависит от сметаны, яиц, количества сока и т.д.
Темный шоколад порезать на кусочки, орехи порубить.
Добавить в тесто орехи и шоколад и размешать. Чтобы все распределилось равномерно.
Выложить тесто поверх бананов и выпекать около 35-45 минут при 180 С, до сухой палочки.
Готовому кексу дать постоять 3-5 минут, затем лучинкой провести по периметру формы между кексом и стенками, накрыть тарелкой и перевернуть.
Сверху можно посыпать орешками.
Даем полностью остыть и наслаждаемся. Кексик кушать лучше комнатной температуры.
Аромат и вкус потрясающий.
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы