Ингридиенты
Кефирная закваска от Ромы* 400 мл.
Пиво темное 1/4 стакана
Масло горчичное 2 ст. л.
Творог мягкий (или сметана, или масло подсолнечное нерафинированное - по желанию) 1 ст.л.
яблочное пюре для детского питания без сахара 130 гр.
Ржаная мука обдирная 340 гр.
Отруби 30 гр.
Хлопья овсяные 30 гр.
Солод ржаной 3 ст.л.
Панифарин 3 ч.л.
Аграм 3 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба
Описание
Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.
1. Замес
Французский режим, первый и второй замесы. Далее вынуть лопасть, сформировать тесто и вернуть в ведерко.
2. Подъем теста
7-8 часов в закрытой хлебопечке
3. Выпечка
1 час 20 минут
Можно после удаления лопасти снова включить французский режим с отсрочкой 8 часов. Крутящийся вал без лопасти не потревожит тесто, последние часы оно будет на подогреве, а затем включится выпечка - при средней буханке и темной корочке она длится 1 час 10 мин. Можно допечь еще 10 мин.
Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.
