Грибы лучше брать небольшие, дабы не пришлось их разрезать на части. Шампиньоны хорошо промыть. Вскипятить 3 литра воды, добавить соль (6 ст. л.), и в кипящую воду положить грибы, варить 10 минут. Затем воду слить, грибы остудить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить, перец нарезать соломкой, чеснок и петрушку измельчить. В емкость сложить грибы, перекладывая их овощами и зеленью. Залить горячим маринадом. Маринад: 2 ст.л. сахара, 1 ст.л соли, 150 мл растительного масла, 150 мл уксуса, 8 ст. л .воды. Все ингредиенты вскипятить, можно добавить лавровый лист и гвоздику. Шампиньоны поставить под гнет на сутки. Добавить в закладки: