Рецепт приготовления кефали в соусе Кефаль помыть, почистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Тушку промыть хорошо проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на стейки. Закрутить каждый кусок рыбы, соединив края со стороны живота и скрепить зубочисткой. В миске смешать сок лимона, оливковое масло, соль, измельчённый чеснок и петрушку. Добавить горошки чёрного перца и чайную ложку орегано, который нужно растереть между пальцами, для более сильного аромата. Поместить куски рыбы в глубокий противень и залить этим соусом.