Рис отварить. Свежие мидии залить небольшим количеством молока, добавить черный перец, соль, лавровый лист и варить на среднем огне 20-15 мин. Готовые мидии охладить, мелко нарезать и смешать с рисом. Добавить масло, уксус, соль, перец и все перемешать. Салат украсить зеленью, нарезанным яйцом и помидорами.