Овощи вымыть, нарезать (не мельчить!), залить рассолом, тушить 30мин, разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать. Стоит хорошо, подходит на гарнир,т.к. имеет вкус овощного рагу и без уксуса. И ещё. Мне понравилось баклажаны сначала обжаривать - получается чуть с горчинкой. И делаю порцию на 1 кг баклажанов, т.к. влезает в мою 7л кастрюлю, получается 5,5 баночек полулитровых. Перца можно класть поменьше.