Финские пирожки "Калитки" с рисовой кашей: Мы все время печем из пшеничной муки. А вот финские бабушки пекли и пекут из ржаной. Получается очень даже вкусненько! Шаг 1: Мука ржаная 130 г Сметана 30% 180 г Простокваша 180 мл Соль 3 г Мука пшеничная 75 г Простоквашу (2/3, остальное оставить для каши) смешать со сметаной (2/3, остальное оставить для смазывания пирожков). Добавить сметанную смесь в ржаную муку (1 стакан). Вымесить до однородности, если тесто будет сильно прилипать можно добавлять пшеничную муку. Скатать в шар, завернуть в пленку, оставить на 30 мин. Шаг 2: Рис белый шлифованный 50 г Молоко коровье 600 мл Соль 3 г Сахар-песок 10 г Сварить рисовую кашу. Каша может быть так же и вчерашней. После некоторых изысканий пришла к тому что кашу можно варить из рисовых хлопьев. Каша получается более однородной, что выгодно сказывается на качестве начинки. В кашу добавить простоквашу и сахар. Что бы начинка получилась не очень густой, но в то же время не жидкой. Цель добавления простокваши, что бы кашу можно было слегка размазать по кусочку теста. Шаг 3: Тесто скатать в колбаску. Разделить на 10-12 частей. Каждый кусочек раскатать в овал. Шаг 4: На середину овала положить немного начинки, ее слегка распределить. Защипить концы и по краям, что бы получилась калитка. Шаг 5: Аккуратно переложить пирожки на противень, смазать сметаной. Шаг 6: Сливочное масло 100 г Выпекать в разогретой духовке, около 30 мин. Когда пирожки готовы их обильно смазать растопленным сливочным маслом. Это стоит попробовать