Замороженной горбуше даем оттаять. Далее - как обычно: чистим, потрошим, промываем, обсушиваем и нарезаем поперек кусками толщиной не более 2 см. Проще с готовыми стейками горбуши - только почистить, промыть и, конечно, обсушить. Каждый кусок горбуши натираем солью и перцем, выкладываем в смазанную растительным маслом форму для запекания или на противень, сбрызгиваем немного лимонным соком. Чистим морковь и лук. Лук шинкуем полукольцами, морковь - тонкими полу- или кружочками. Как следует разогрев немного растительного масла, засыпаем в сковороду лук и морковь, перемешиваем, переводим на средний огонь и не спеша обжариваем до золотистого цвета. Прибавив огня, добавляем в сковороду сметану, майонез, соевый соус и даем закипеть. Заливаем разложенные в форме стейки горбуши горячей смесью из сковороды, посыпаем крупно натертым сыром. Рыба запекается в духовке при температуре 190-200 недолго - 20-25 минут. Если стейки у нас толще 2 см - проверяем готовность и при необходимости подержим в жаре духовки еще немного. Готовую горбушу вынимаем, запечатываем форму фольгой и даем рыбке дойти 12-15 минут.