Перец и помидоры моем, режем крупно, морковку и корень петрушки режем соломкой, лук чистим и режем полукольцами, зелень рубим. Кладем все в миску и перемешиваем. В банку кладем 3 ст. ложки масла, затем плотно укладываем овощи, добавляем половину чайной ложки соли, 1ч.л. сахара, 2 ст. ложки уксуса (5%), 2 горошинки черного перца, гвоздику 1 шт. Банки накрываем крышками, ставим в теплую воду и стерилизуем 50 минут с того момента, как закипит вода. Затем банки вынимаем, крышки закрываем, переворачиваем их и укутываем.