Для начала льем в чугунную сковородку растительное масло, лучше всего - подсолнечное (можно, правда, кукурузное), НЕрафинированное. Немного добавляем соли, немного присыпаем травками (Подробнее о них чуть позже). И вот таким образом в сковородку аккуратно укладываются окорочка. Еще льем грамм 50 полусладкого или сладкого белого вина. Только нормального, а не шмурдяка. Сверху их тоже солим (по вкусу) и тоже присыпаем травками... Специями, тобишь... Честно скажу - состав этой смеси я пока так и не выяснил, мне ее привезли из греции, там она предназначена конкретно для курицы, если кто подскажет, буду признатален. Все, что я знаю - в ней нет перца. Что могу посоветовать я: чабрец, петрушка, кориандр (сухие, перетертые в порошок), немного хмели-сунели (только людской, без химии). Или (опять же - людскую) карри. Все. Перцы по вкусу, но лучше не много. Соль сюда вкуснее морская. Впрочем, можно взять байонскую с прованскими травами ( http://cook.i.ua/community/68/6412/ ), она и пряности добавит, так что с раздельными не нужно возиться. Накрываем (достаточно плотно - фольга не годится) крышкой, отправляем в холодную (!) духовку. Когда духовка разогревается до 220-230 градусов, оставляем на 45-50 минут. Выключаем духовку и, не открывая, даем ей остыть до 150-120 градусов... Мясо получается ароматное, мягкое, нежное - буквально можно есть губами... А еще и с маринованными кабачками... Ммммм... Оччень приятного аппетита-сс! Кому специи правильные нужны, смотрите здесь: http://blog.i.ua/community/3333/817983/ Еще сотни вкусных и простых рецептов здесь: http://blog.i.ua/community/3333