Рыбу выпотрошить, тщательно промыть. Сделать глубокие надрезы по чешуе с обеих боков: Обильно обмазать солью внутри и всю поверхность: На дно емкости для копчения насыпать толстый слой ольховых опилок: Сверху поместить решетку с поддоном: Подготовленную рыбу поместить на решетку: Емкость плотно закрыть и поместить на горячие угли: Коптить рыбу от 20 до 45 минут в зависимости от размеров: Сразу подать со свежими овощами, белым хлебом и салатами: Аналогичным образом мы готовили и скумбрию, только ее надрезать не нужно: Время копчения составило около 20 минут: Рыба получается невероятно красивого копченого оттенка: С очень сочной белой мякотью внутри: