Легкое тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5 часа: Вынуть легкое из бульона, охладить и нарезать крупными кусочками: В посуде для тушения зарумянить лук : Добавить томатную пасту и потушить: Всыпать муку и жарить, быстро помешивая лопаточкой. Залить бульоном от варки легкого и тушить 5 минут, пока мука не разойдется: Затем заложить легкое в соус. Добавить специи: Тушить, помешивая, около 30 минут. Посолить: Подавать с рассыпчатыми кашами, отварными макаронами или картофельным пюре: