Булочки "гамбургские" Масло 300 г держать в холодильнике. Из 550 г муки, сахара,яиц, дрожжей и 50 г масла замесить тесто (я это делаю в комбайне BOSCH - сперва мука с дрожжами, затем яйца, сахар, масло - последовательность большого значения не имеет - кто как привык делать). Готовое тесто в пленку или в пищевую фольгу и в холодильник на пару часов. Потом начинается самое интересное - раскатываем прямоугольник и на него выкладываем нарезанное кусками масло из холодильника (можно его натереть на крупной терке), короче, делаем слоеное дрожжевое тесто. Раскатать надо три-четыре раза. (Для ленивых- слоеное дрожжевое тесто можно купить в магазине - тогда его просто разморозить при комнатной температуре) Как всегда, после каждого раскатывания тесто остужаем. Когда последний раз раскатываем, надо постараться, чтобы получился более-менее нормальный прямоугольник где-то 50х25 см. Раскатали, берем холодную воду, сбрызгиваем тесто и затем сверху посыпаем корицей. Сворачиваем рулет. Режем на куски где-то 5-6 см шириной (можно шире, но тогда они некрасивые). Нарезанные кусочки посредине придавливаем, выкладываем на два листа и ставим в теплое место на 30 минут. Духовка 180 градусов. Время - 20 минут плюс-минус (я проверяю палочкой) Этот рецепт использую уже лет десять, но, к сожалению, фотографий сейчас нет.