Окорок вымыть, вырезать кость. Мясо приварить в воде с солью, уксусом, перцем и лавровым листом около 40 минут. (На 3 литра воды - 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка соли). Морковь и чеснок почистить и нарезать длинными полосками. Мясо вытащить, сделать в нем глубокие надрезы тонким острым ножом и нашпиговать морковью и чесноком. Нашпигованную буженину выложить на противень (или в форму для запекания), на дно которой налить бульон, в котором варилось мясо. Мясо запекать до готовности при температуре 160°C. По мере запекания, мясо поливать бульоном, чтобы буженина получилась сочной. Готовую буженину остудить и положить в холодильник. Буженину едят охлажденной, нарезав тонкими пластами поперек волокон. Еще: Буженина домашняя Буженина на скорую руку Буженина к Пасхе