1. Рыбу выпотрошить, счистить чешую (это легче делать в воде), разрезать вдоль позвоночника, удалить кости, мясо нарезать кусочками и посолить. 2. Грибы очистить, промыть, нарезать кусочками и поджарить на 2 ст. ложках масла. 3. Лук очистить и мелко нарезать, добавить к грибам вместе с зеленью петрушки и жарить 5 минут. 4. К грибам добавить рыбу, залить вином, приправить солью и перцем и тушить 20 минут. 5. Слегка поджарить муку на оставшемся масле, добавить к рыбе и тушить 5 минут, перемешивая. 6. Выложить щуку на блюдо, вокруг разложить грибы и полить соусом.