Очистить щуку, нарезать одинаковыми кусками, вынуть кости, посолить, дать час полежать, вытереть насухо. Растопить масло на сковороде, обвалять рыбу в муке или в яйце и просеянных сухарях, положить в горячее масло. Поджарить с обеих сторон, прокалывая вилкой. Таким образом можно жарить любую рыбу: большая рыба разрезается на куски, кроме того, в толстых местах еще надрезается несколько раз, чтобы хорошо прожарилась, а мелкую рыбу жарят целиком. Перед жаркой нужно предварительно растопить на сковороде соответствующее количество масла. Если масло добавлять понемногу, рыба плохо поджарится и может пригореть. Готовую рыбу выкладывают на блюдо в виде колодца, посыпают зеленой петрушкой, подают к ней какой-нибудь салат.