1 Сначала разогреем духовку на 200 градусов. Баклажаны помыть,обрезать хвостики и порезать кружочками средней толщины,затем разложить их на противне,смазать оливковым маслом и отправить в духовку на 15 минут.Пока баклажаны в духовке займёмся всем остальным. Лук,чеснок и перчики моем,чистим и нарезаем,лук и чеснок кубиками а перчик тоненькими полосочками.В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкового масла и положить лук,чеснок и перец одновременно,не жарить а просто прогреть чтобы дали аромат,затем туда же положить-лавровый лист,гвоздичку,семена фенхеля и кориандра,ещё раз прогреть и отключить. Теперь готовим маринад-нагреваем на медленном огне мёд,затем добавляем оливковое масло,уксус и соль,кипятить не надо,просто нагреть.Теперь складываем наши баночки-баночки должны быть уже простерилизованными. На дно укладываем слоем баклажаны,потом чайную ложечку приправы,потом опять баклажаны и опять приправы,и так пока банка не заполнится,затем всё заливаем маринадом.Банки сразу же закрыть,убрать в прохладное место.Через 3 недели можно баночки открывать. Приятного Вам всем аппетита!!!