Рецепт взят с сайта forum.say7.info Автор рецепта Элли_777 Скумбрию выпотрошить, удалить жабры, разрезать на куски(около 4 см.).Лимон. луковицу и помидор порезать кольцами. Выложить рыбу вместе с головой и хвостом на фольгу, смазанную раст. маслом. Посолить ее и присыпать молотым душистым перцем. В разрезы вложить по колечку помидора. лука и лимона (зимой делаю без помидора, тоже очень вкусно). Сверху смазать майонезом. Фольгу завернуть, чтобы из рыбы не вытекал сок. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 40. Можно потом фольгу развернуть и еще немного дозапечь.