Всего за 3 часа получаются очень вкусные и ароматные куличи. В ингредиентах я указала муки 4 стакана. Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на тесто. Тесто в итоге должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Я отмеряю муку обыкновенным граненым стаканом. 1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ст. л. сахара и оставить, чтобы подошли. 2. Изюм и курагу замочить в теплой воде. 3. Приготовить закваску: подошедшие дрожжи, сливки, соль, сахар, стакан муки хорошенько перемешать и поставить закваску в теплое место на 40 минут (я ставлю кастрюлю с тестом в таз с теплой водой). 4. Через 40 мин закваска готова, приступаем к тесту. 2 яйца и 1 желток взбить (белок оставим для помадки), добавить ванилин, растопленное масло, куркуму, изюм (обваленный в муке), хорошо перемешать. Затем добавить закваску, постепенно всыпать муку и замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам. Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на тесто. Консистенция сливок и мука бывают разными. Тесто в итоге должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Я отмеряю муку обыкновенным граненым стаканом. 5. Поставить тесто в теплое место минут на 20, чтобы подошло. Тесто получается пористое, воздушное. 6. Разделим тесто на 2 части. Из одной будем печь куличи (бабки), из другой – пасхальный венец. Для куличей выкладываем тесто в форму примерно ½ объема и оставляем на 20-30 минут в теплом месте для подъема. 7. Для пасхального венца раскатаем тесто и свернем в рулет. Из рулета сделаем калач, хорошо защипнем место соединения. Выкладываем калач на противень, делаем ножницами надрезы до середины и оставляем на 20-30 минут в теплом месте для подъема. 8. Выпекаем в разогретой духовке при 180С. Готовность проверить лучинкой. Я пеку 25 минут. Из этого количества теста у меня получается 6 бабок (диаметр 6 см, высота 7 см) и пасхальный венец. Или 3 небольших кулича (форма для ром бабы) и венец. 9. Для украшения белок взбить с сахарной пудрой. Такая помадка не крошится при разрезании кулича, что мне очень нравится. Чтобы помадка сверху получилась ровная лучше макать кулич. Через 5 минут первая помадка чуть подсохла, макаем второй раз иИ посыпаем цветным украшением. 10. Венец покрыть помадкой с помощью кисточки. И посыпать украшением. Можно сделать венец в виде косички. Если вы не хотите покрывать венец помадкой, тогда перед выпечкой смажьте его желтком. 11. Куличи получаются нежные, сливочные, ароматные, очень вкусные. Мякиш нежный и не влажный. Приятного аппетита!