Начали …готовить «а-ля-плов» от Ромы. Мои пропорции: Мясо ягненка, баранина – 500 грамм Рис пропаренный – 300 грамм Жир – только для жарки Морковь – 500 грамм Лук репчатый – 3 средних штуки Специи для плова (готовые) – 1,5 ч.л Чеснок – 2 головки средние Перец чили молотый – 1 коф. л. Барбарис сушеный – 1,5 ч.л. Соль по вкусу. - Мясо порезала кусочками, поставила тушить в небольшом количестве воды, присолила. Мясо для плова баранину лучше выбирать таким: - Рис выбираю пропаренный, темный по цвету. - Лук режу соломкой. - Морковь режу сначала повдоль, затем наискосок крупной соломкой. - Специй добавляю немного, по вкусу - На чугунную сковороду наливаю немного масла растительного, кладу лук и хорошо обжариваю. - Добавляю к нему морковь, закрываю крышкой сковороду и тушу морковь до мягкости, периодически помешивая ложкой. В конце обжарки моркови добавляю мясо (без жидкости), специи, соль. Еще обжариваю (без крышки) до выпаривания жидкости, чтобы овощи начали жариться в масле, и чуть приставать к дну сковороды. Овощи готовы. - Добавляю к овощам промытый рис, головки чеснока. Присаливаю по вкусу. - Добавляю слитый бульон от тушения мяса, дополнительно воду , чтобы прикрыть рис на 1,5-2 пальца, аккуратно разравниваю рис и закрываю крышкой. Время приготовления на самом медленном огне 1-1,15 часа. Лучше чуть не долить воды, и потом добавить пару ложек - чем будет много воды, и надо будет ждать пока она выпарится, и при этом рис превратися в кашу-размазню. Это уже не плов. Пробую на готовность. Если рис чуть сыроват, а вода выпарилась – добавляю несколько ложек горячей воды и опять довожу до готовности под крышкой. Вот такой у меня получается «плов» на газовой плите. Плов сытный и жирный, к нему надо бы подать что-нибудь кисленькое для усиления вкуса и нейтрализации жира, например квашеные баклажаны.