: Скумбрию очистите, удалить голову и внутренности. Рыбу промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками в толщину по 2 см. Кусочки скумбрии посолите, поперчите, посыпьте сухим укропом и орегано. Морковь очистите, натрите на терке для моркови по-корейски или же нарежьте тонкими длинными полосками. Лук репчатый нарежьте тонким полукольцами. Морковь обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Отложите. На этой же сковородку обжарьте лук репчатый до золотистого цвета. На дно емкости для запекания (я для этих целей использую прозрачные стеклянные миски для микроволновки) выложите морковь, затем лук, затем рыбу, сверху все обильно присыпьте рубленой зеленью. Накройте емкость крышкой и поставьте в духовку. Тушите на среднем жару около 25-30 минут.