Рецепт "Каравай "Свадебный"" Итак, приступим к приготовлению теста. Процесс этот долгий и трудоёмкий, но он того стоит. Дрожжи развести в тёплом топлёном молоке, добавить сахар и соль. Всыпать 3 стакана муки, хорошо вымесить и оставить для подъёма опары в 2 раза. Мак промыть и залить кипятком на 20 минут. В поднявшуюся опару всыпать ещё 2 стакана муки, добавить 2 ст.л. мягкого топлёного масла, но не растопленного, и хорошо вбить, тщательно вымешивая. Поставить тесто в тёплое место и дать снова подняться. Пока поднимается тесто, приготовим начинку: сцедить воду с мака, на сковороде растопить мёд и топлёное масло. В эту горячую массу выложить мак, добавить 2 ст.л. сахара, хорошо перемешать. Варить после закипания 7-8 минут. Остудить. Затем в поднявшееся тесто положить 2 ст.л. топлёного масла, хорошо вбить, будто втирая(отсюда и произошло название "тёртое тесто", "тёртый калач", масло втирается в тесто). Снова убрать в тёплое место для подъёма. Как тесто поднимется, хорошо его обмять и выложить на стол, присыпанный мукой. Добавить ещё 2 ст.л. топлёного масла и муки (примерно 1 стакан), хорошо вымесить, вбивая масло и муку. Готовое тесто присыпать мукой и дать расстояться ещё минут 30. Затем тесто обмять и разделить на 4 части, каждая должна быть чуть меньше другой. Три части на з слоя и одна часть для украшения. Раскатать круглый пласт из самой большой части теста. Выложить пласт на смазанный противень. На пласт выложить медово-маковую начинку, не доходя до края 1,5-2 см. Раскатать из теста следующий пласт, немного меньше предыдущего, и накрыть маковую прослойку. Выложить сверху оставшуюся начинку и накрыть раскатанным третьим пластом. Из оставшегося теста сделать косички, сердечки, цветочки и т.д. и украсить каравай. Обмазать его яичным желтком, смешанным с ложкой молока и щепоткой сахара. Раньше выпекали в русской печи, а мы поставим наш свадебный каравай в разогретую газовую духовку и будем выпекать при температуре 180 градусов примерно минут 50-55. Вот такой красавчик у меня получился...ммм...аромат просто божественный! На свадебный стол каравай ставили на рушнике перед молодыми, обязательно рядом с иконой. Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия