Рецепт "Сливочный кекс с кремом из сливочного сыра и цукатами" Яйца делим на желтки и белки. Сливки (150 мл. - остальные - в крем), смешиваем венчиком с желтками и сахаром. Добавляем разрыхлитель и просеянную муку. И отдельно взбитые в крепкую пену, белки. Перемешиваем аккуратно и медленно, структура теста за счёт отдельно взбитых белков, будет воздушной, а если быстро всё перемешать, а если ещё и миксером - то всё это улетучится безвозвратно. Для крема, смешиваем оставшиеся сливки, с сыром (подойдёт любой сливочный, типа "Рикотта", "Филадельфия". Если такого сыра нет, можно попробовать с жирным мягким творогом, но это уже будет кекс с творогом. Как вариант, можно сделать совсем без крема, просто с цукатами - сам кекс очень вкусный). Я добавила в крем 1 ст. ложку сахарной пудры, хотя по рецепту этого не было сказано, но я не пожалела. И добавляем нарезанные цукаты. Если они мелкие, нарезать не нужно. У меня были вот такого размера. Силиконовую форму, сбрызнуть водой (обычную, обильно смазать сливочным маслом, и можно присыпать манкой. Я в обычной не пекла, потому советую так, на всякий случай). Заполнить дно тестом (на 2-3 см.). Далее слой крема. Он довольно жидкий, оттого, наверное, верх у меня и получился а-ля "Развалины". Но в готовом изделии крем застывает, единственное, только именно в этой форме, так получается. Но всё равно пишу именно так, как делала (несмотря на "развалины", буду делать ещё не раз, и пока в этой форме, так как силиконовая у меня одна только пока). И оставшееся тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, до полной готовности (готовность проверить палочкой). У меня минут 40 выпекался. Вот такой кексик предстал моему взору, когда я его вынула из формы. Самое интересное, что ничего не рассыпается, из формы вынимается легко, а вот верх вот такой получается. Посыпаем сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы