Телятину вымыть и хорошо обсушить. Нарезать мясо тонкими ломтиками (можно слегка отбить). Мясо поперчить, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. Обсушить мясо от маринада. Сковороду хорошо разогреть с небольшим количеством масла, выложить телятину. Обжарить с одной стороны ~1-3 минуты. Перевернуть и жарить с другой стороны ~1-3 минуты или до готовности. Готовое мясо посолить и выложить на тарелку. Приготовить заправку. В миску влить бальзамический уксус, добавить соль, сахар, свежемолотый перец и оливковое масло. Все перемешать венчиком в миске или перелить в закручивающуюся небольшую емкость (маленькую баночку или небольшую бутылку), закрыть крышкой и хорошо взболтать. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам. Салатные листья вымыть, откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь. Затем салат хорошо обсушить бумажными полотенцами или в специальной карусели для сушки зелени и выложить в большую миску. Сбрызнуть салатные листья половиной заправки и перемешать. На сервировочное блюдо выложить обжаренную телятину и половину помидор, и слегка сбрызнуть заправкой. Сверху уложить салатные листья, помидоры, сбрызнуть оставшейся заправкой и украсить слайсами из пармезана, нарезанными при помощи картофелечистки (или посыпать тертым пармезаном). Приятного Вам аппетита!