Ингридиенты
2
стакана светлого изюма
2
стакана темного изюма (если крупный - порубить)
100
г вишни в сиропе, нарезанной ¼
стакана засахаренного имбиря или цукатов, мелко нарезанных ½
стакана бренди, хереса или коньяка
250
г сливочного масла, размягченного
1½
стакана сахара
4
яйца
1
столовая ложка фруктового джема
1
чайная ложка ванильного экстракта или немного ванили
1
стакан муки
2
чайные ложки пряностей по вкусу (молотые корица, душистый перец, гвоздика, мускатный орех) ½
чайной ложки молотого имбиря ½
чайной ложки пищевой соды
2
стакана крошек свежего белого хлеба ½
стакана миндаля, очищенного от кожицы и порубленного
Описание
1. В миске смешать фрукты, засахаренный имбирь и бренди. Накрыть и оставить на ночь.
2. Смазать маслом форму для пудинга с крышкой. Дно застелить пекарской бумагой.
3. В другой миске с помощью миксера взбить масло и сахар в крем. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Ввести фруктовый джем и ваниль.
4. Просеять муку, специи, имбирь и соду. Добавить в масляную смесь и размешать. Туда же добавить фруктовую смесь, хлебные крошки и миндаль.
5. Переложить тесто в форму для пудинга. Накрыть крышкой. Поместить форму в большую кастрюлю, а затем налить в кастрюлю такое количество воды, чтобы она доходила до половины формы. Накрыть кастрюлю крышкой или фольгой и поставить на маленький огонь. Готовить пудинг 4,5-5 часов, добавляя воду в кастрюлю по мере выкипания.
6. Подавать пудинг теплым. Если готовите накануне разогреть перед подачей в течение 50-60 минут тем же методом, которым он готовился. Подавать с ванильным соусом.
