Ингридиенты
Мука (тесто: 3 стак., начинка: 1/4 стак., крошка: 1/2 стак.) — 525 г
Сахар (тесто: 1 ч.л., начинка: 1/4 стак., крошка: 3 ст.л., коричневый сахар 1/2 стак. для начинки ) — 90 г
Масло сливочное (тесто: 260 гр, начинка: 60 гр, крошка: 15 гр) — 335 г
Соль (тесто: 1 ч.л., начинка: 1/4 ч.л. ) — 1,5 ч. л.
Вода (холодная, тесто ) — 1/3 стак.
Уксус (бальзамический холодный, тесто) — 1 ст. л.
Яйцо (тесто: 1 шт. слегка взбить, смазка-1 белок взбить) — 2 шт
Яблоко (средние, начинка) — 6-7 шт
Корица (начинка) — 1 ч. л.
Орех мускатный (молотый, начинка) — 1/4 ч. л.
Сок лимонный (начинка) — 1 ст. л.
Эссенция (ванильная, начинка ) — 1 ч. л.
Сливки (высокой жирности, начинка) — 60 мл
Орехи грецкие (порубить на кусочки, для крошки) — 50-100 г
Описание
Рецепт "Яблочно-карамельный пирог с ореховой крошкой"
Слова автора. Сделать тесто: смешать муку, соль и сахар.
Порубить в тесто масло (охладить, нарезать на маленькие кусочки)
и мешать ножом для песочного теста или вилкой до крошкообразного состояния ( рубила ножом ).
В отдельной емкости смешать яйцо с бальзамическим уксусом (холодный)
и водой.
Добавляя по 1 ст.л. жидкости, замешивать тесто вилкой, пока оно не станет мягким и пластичным.
Разделить тесто на 2 неравные части.
Большую распределить по дну и бортикам (высотой около 3 см) формы.
Начинка. Яблоки очистить, нарезать кусочками. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать, чтобы яблоки не потемнели.
В большой емкости смешать муку, сахар, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль.
Добавить яблоки и хорошо перемешать, чтобы яблоки полностью были покрыты сухими ингредиентами.
Добавить ванильную эссенцию и сливки и снова перемешать.
Масло растопить в кастрюльке с толстым дном.
Добавить яблоки, перемешать и готовить 8-10 минут до мягкости яблок.
Выложить яблоки в форму с тестом.
Смешать ингредиенты для крошки Для крошки:
1/2 стак. муки, 3 ст.л. сахара, 50-100 гр грецких орешков (порубить на кусочки, количество - под настроение)
15 гр сливочного масла (растопить)
Перетирала руками. Получается такая крошка.
Насыпать крошку сверху яблок.
Разогреть духовку до 220*С.
Из оставшегося теста сделать полосочки и выложить их крест-накрест поверх начинки, прищепляя к бортикам основы для пирога. Смазать взбитым белком.
Выпекать в середине духовки 15 минут при 220*С.
Убавить температуру до 175*С и готовить еще около 45 минут.
Достать, дать остыть.
Я разрезала сразу после выпечки, пирог еще не схватился, и тесто ломалось, не нарезалось. Вывод: Остудить и держать в полиэтиленовом кулечке в холодильнике. А чтобы узнать весь вкус пирога сполна, лучше его есть на 2-ой день.
Это пирог на 2-ой день.
Не думайте, что это так сложно приготовить, немного терпения,
поверьте, пирог стоит внимания.
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
