От филе рыбы отделяю толстую часть, оставляю тонкую полоску не более 1 см толщиной. Смазываю лист фольги сливочным маслом, очень тонко, укладываю филе рыбы. Немного присаливаю и перчу свежемолотым белым перцем с двух сторон. Красная рыба (семга, форель) запеченная с клубникой На край рыбы кладу пару ягод клубники, заворачиваю рулетом, еще кладу пару ягод, заворачиваю и так далее до конца, край закалываю шпажкой. На кусок филе у меня поместилось 4 ягоды клубники. Красная рыба (семга, форель) запеченная с клубникой Вид сбоку Красная рыба (семга, форель) запеченная с клубникой Заворачиваю фольгу конвертом и закрываю плотно сверху и с боков, оставьте место для запекания и нагрева внутри – плотно рыбу заворачивать в фольгу не нужно. Красная рыба (семга, форель) запеченная с клубникой Получаем вот такие маленькие пакетики с рыбой. Вся прелесть в том, что такие пакетики можно приготовить заранее и поставить в холодильник. Рыба успеет промариноваться. Красная рыба (семга, форель) запеченная с клубникой В нужный час укладываем пакеты на противень и ставим в разогретую духовку до 180-190*С на 30 минут. Готовность проверяем лучинкой. Так выглядит готовый рулет – начинка свежая клубника, я использовала клубнику из морозилки. При подаче рулетики поливаем сверху заливкой-соусом. Первый вариант: Заливку делаем так: сок лайма (лимона), немного коричневого сахара, перемешиваем до растворения сахара. На каждый такой рулетик достаточно 1-2 чайных ложек заливки. Второй вариант заливки: Белое вино выпариваем в кастрюльке до устранения винного (спиртового) запаха. Добавляем густые жирные сливки, опять выпариваем до средней густоты. Добавляем мелко нашинкованные зеленый базилик и петрушку и опять немного провариваем. Попробуйте на вкус, и добавьте чего не хватает. Полейте готовый рулет 1 ст.л заливки.