Ингридиенты
Рыба кижуч (свежезамороженная) — 1,5 кг
Лук репчатый (в фарш - 2 шт., в соус - 1 шт.) — 3 шт
Рис — 0,5 стак.
Зелень свежая (укроп и кинза по вкусу)
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное (для жарки)
Соль (по вкусу)
Грибы шампиньоны (в начинку) — 200 г
Морковь (средняя для соуса) — 2 шт
Паста томатная — 3 ст. л.
Хмели-сунели (по вкусу для соуса)
Описание
Рецепт "Котлеты рыбные с грибами"
Мякоть рыбы отделить от костей. Пропустить через мясорубку.
Туда же перекрутить зелень. Чеснок выдавить через давилку.
Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.
Лук порезать на кубики и обжарить до золотистого цвета.
Готовые продукты добавить к фаршу. Посолить и хорошо перемешать
до однородной массы. Поставить в холодильник на несколько минут.
Для начинки грибы почистить от шкурки, порезать мелко и обжарить в небольшим количестве растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса.
Теперь приступаем к котлетам.
Мокрыми руками, привычным нам способом, формируем из фарша лепёшечку.
А на неё кладём жаренные шампиньончики.
И сверху закрываем фаршем.
Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон.
И отправляем жариться на сковородку. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки.
Затем котлеты укладываем в форму для запекания, поливая их томатно-морковным соусом.
Для соуса надо порезать лук полукольцами и ещё раз на четвертинки.
Пожарить на растительном масле. Затем морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов.
Томатную пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к овощам. Посолить и приправить хмели-сунели. Довести соус до готовности на слабом огне. Залить им котлеты и отправить в духовку на 15-20 минут.
Наши котлеты готовы к употреблению.
Угощайтесь на здоровье!
Выношу огромную благодарность кулинару Леночке (elena_110) за вовремя данный мне кулинарный совет , иначе эту рыбу (перемороженную) я отнесла бы обратно на рынок.
О самой рыбе вы можете почитать здесь http://www.povarenok.ru/dict/show/1783/
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Из рыбы
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Из рыбы