1. С сердца срезать лишний жир и сосуды. Залить двумя литрами холодной воды, варить 40 минут. 2. Лук нарезать мелкими кубиками. 3. Масло разогреть в сковороде. Обжарить лук до мягкости, добавить тертую морковь. 4. Перец нарезать соломкой. 5. Отделить листики от стебельков петрушки. Стебли измельчить. 6. К мясу добавить промытый рис. 7. Когда рис закипит, добавить жареные лук и морковь. 8. Добавить сладкий перец, посолить, поперчить суп. Варить до готовности риса. Снять с огня, дать настояться под крышкой 20 минут. При подаче посыпать оставшимися листиками свежей петрушки.