Ошпарьте поросенка, выпотрошите, натрите солью и перцем и выдержите 1-2 часа. Свиные сердце и печень отварите в подсоленной воде. Гречку смешайте с яичным белком, залейте горячим бульоном от варки печени и сердца, сварите ее и остудите. Ошпарьте сушеный грибы и обжарьте. Мелко нарежьте печень, сердце и грибы, белки отделите от желтков, разотрите лук с желтками и добавьте все в гречневую кашу. белки взбейте и, помешивая, соедините с гречневым фаршем. Полученным фаршем заполните поросенка и зашейте смазанной маслом нитью брюхо поросенка. Смажьте маслом противень, положите на него фаршированного поросенка и поставьте в разогретую духовку. Запекайте до готовности, поливая жиром и сбрызгивая водой. VN:F [1.9.14_1148]