Свежую сельдь разделать на филе без кожи и костей, посолить и обжарить на растительном масле. После этого выложить сельдь слоями в стеклянную или керамическую посуду, заливая каждый слой маринадом. Хранить на холоде. Маринад . В кипящую подсоленную воду положить луковицу, морковь, петрушку, сахар и довести до готовности. Затем добавить уксус, лавровый лист, перец горошком. Готовый маринад процедить и охладить. Эту закуску можно подавать как самостоятельное блюдо с гарниром из горячего отварного картофеля, заправленного рубленой зеленью и сливочным маслом.