Рецепт "Скумбрия а-ля горячего копчения" Налить литр воды, добавляем соль, сахар, луковую шелуху и ставим слегка покипеть. Через 5 или 10 мин. снять для охлаждения. Дать остыть и добавить жидкий дым. Достаем всё остальное. Обрезаем бутылку, заливаем охлаждённый рассол. Кладем рыбку и убраем на 5 дней в холодильник. Через 5 дней достаем. Скумбрия холодного копчения готова. Похоже на рецепт sonic http://www.povarenok.ru/recipes/show/5476/ Но мне захотелось горячего копчения. Поэтому обсушил салфетками и поместил в тиховарку. Поставил на режим LOW, включил на 2 часа и достал. Убрал в холодильник на пол часа,разрезал. Получилась прекрасная свежекопченая скумбрия. Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы