Посыпаем отбивную солью и перцем. В сковороде разогреваем масло и обжариваем с обеих сторон мясо (примерно 6-7 минут). Сливаем жир из сковороды, оставляем примерно 1 ст. ложку и пассеруем мелко нарезанный лук 5 минут. В лук добавляем уксус и помешиваем, ждем пока жидкость испарится. Возвращаем мясо обратно в сковороду, добавляем полстакана воды, сливки, петрушку. Тушим 7 минут. Вынимаем мясо и кладем на тарелку. При этом соус продолжает вариться. Ждем пока он выпарится примерно до 5 столовых ложек. Свинину подаем с соусом.