Ингридиенты
Говядина (мякоть) — 1.5 кг
Горчица (лучше дижонская, но и простая вполне подойдет)
Мука пшеничная (для обваливания) — 2/3 стак.
Соль (в муку и в соус)
Перец черный (и душистый, первый в муку, второй в соус)
Вино — 1.5 стак.
Вода
Лук репчатый (небольшие ) — 2 шт
Чеснок (несколько зубчиков)
Масло подсолнечное (для жарки)
Описание
Рецепт "Говядина тушеная"
Мясо очищаем от пленок, от жира, если есть, и режем порционными кусками
Мажем горчицей. У меня в этот раз дижонской не было, взяла обыкновенную тбилисскую
Муку смешиваем с солью, перцем, обваливаем в ней куски мяса
Затем жарим на минимальном количестве масла на разогретой сковородке на высоком огне с двух сторон так, чтобы образовалась румяная корочка, а под корочкой мясо было сырым, крышкой не накрываем.
Обжаренное мясо складываем в посуду (это может быть и сковорода и кастрюля, у меня - утятница) с толстым дном и стенками
Параллельно с обжариванием мяса приготовим вино (у меня было белое сухое), лук, чеснок, душистый горошек
Когда все мясо обжарено и сложено в посуду, заливаем его вином, кладем луковицы, зубчики чеснока, перец, немного солим и доливаем водой так, чтобы покрыть мясо.
Ставим на очень низкий огонь на 2-2,5 часа. В середине тушения, если соуса очень много, слегка отодвигаем крышку и готовим в таком виде.
С луком и чесноком поступаем по своему усмотрению: я чеснок растираю и оставляю в соусе, а лук вынимаю, на него у нас в таком виде любителей нет.
Соус получается густым, мясо очень нежным, готовить очень легко, просто долго . Гарнир - на ваше усмотрение. Приятного аппетита!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из говядины