Кто не любит бутербродик с красной рыбкой? Есть такие? Да вы просто покупали уже приготовленную и наверно не вкусную. Приготовьте ее сами и увидите, какой вкус в настоящей соленной рыбке без консервантов ненатуральных. Ведь соль и сахар это тоже консерванты, но натуральные. Рыбу можно брать любую форель, семгу, горбушу и так далее. Главный критерий это свежесть лучше если она будет очень свежей или охлажденной. Конечно и замороженный кусок пойдет в дело, но вкусовые качества такой рыбки будут чуть ниже. И так идем в ближайший супермаркет и на лотке со льдом выбираем понравившийся кусок. Филе, стейк или целую тушку это уже дело кошелька. Но в любом случае это выйдет дешевле чем купить готовую соленую рыбу в вакуумной упаковке, а то что это будет в десятки раз вкуснее я уже просто молчу. Все что вам нужно указано на фото Готовим смесь которой мы будем натирать нашу рыбку. Это 1 ст ложка сахара и 2 столовых ложки соли крупного помола. 1 ч. л свежемолотого кориандра и несколько листочков лаврушки. Сколько такой смеси вам понадобится все зависит от количества рыбы. Я написал примерно для килограммового куска. Красная рыба довольно жирный продукт и соли возьмет ровно столько сколько ей нужно. Так что пересолить вам ее не удастся, но все же придерживайтесь пропорций и не переводите понапрасну соль и сахар. Рыбу моем и высушиваем полотенцем или салфетками. Вырезаем хребет и плавники. Филе оставляем на коже. Если у вас дома есть любители пива то хребет и плавники можно засолить тоже, они к пиву самое то. Но можете ими порадовать своего мурлыкающего друга. Берем эмалированный или пластмассовый судок и посыпаем смесью. Затем выкладываем рыбу кожей в низ и посыпаем ее смесью. Выкладываем лаврушку и накрываем куском рыбы но уже кожей вверх и так пока вся рыбка у вас не уляжется. Сверху насыпаем щедро еще смеси, накрываем крышкой но не сильно плотно. Так рыба должна часов 5-6 побыть при комнатной температуре. Она выпустит и ропу затем ее можно убирать в холодильник. Через 10-12 часов рыбка готова к употреблению. Берем нижние кусочки, высушиваем их полотенцем и нарезаем как вы любите. Если этот кусок сразу не съеден его лучше хранить отдельно. Остальные можно держать в рассоле, 2 раза в день переворачивая что бы периодически смачивать кусочки рассолом. Хранится такая рыбка примерно до 2 недель, но думаю что наверняка вы и ваши гости справятся с ней намного раньше. Приятного аппетита!