1. Если вы заранее не приготовили бульон, тогда возьмите индюшиные потроха сердце и желудок и шею, если хотите, положите в маленькую кастрюлю, залейте водой и добавьте немного соли. Доведите до кипения, варите на маленьком огне около часа, не накрывая крышкой. Процедите бульон в посуду, где будет начинка. В качестве альтернативы, вы можете использовать куриный бульон или просто воду. 2. Поджарьте орехи на сковороде на среднем огне, на протяжении нескольких минут, помешивая, пока они не станут слегка коричневыми (но не подгорелыми) или поставьте в микроволновую печь, и готовьте, пока не услышите запах, 1 или 2 минуты. Дайте орехам остыть, пока поджариваете кусочки хлеба, затем порежьте орехи, не имеет значения как. Начинка из индюшиного мяса Начинка из индюшиного мяса 3. Нагрейте большую сковороду (сотейник) на среднем огне. Растопите в сковороде 3 ст.л. масла, положите туда кубики хлеба, и перемешивайте, пока кусочки не покроются маслом. Затем дайте им немного зажариться; переворачивайте на другую сторону только тогда, когда они будут немного зажаренные с одной стороны. Если вы работаете не со слегка зачерствелым хлебом, тогда вам нужно сначала его подсушить, перед тем, как жарить. Положите хлеб на противень и поставьте его в горячую духовку на 10 минут. Если хлеб будет мягким, то у вас в итоге получится кашеобразная начинка. Начинка из индюшиного мяса Начинка из индюшиного мяса 4. В большой чугунной кастрюле, пассируйте порубленный лук и сельдерей на среднем огне, с добавлением 3 ст.л. масла, которые остались, 510 минут. Добавьте хлеб. Добавьте приготовленные орехи. Добавьте порубленное зеленое яблоко, смородину, изюм, оливки, петрушку. Добавьте 1 стакан бульона (достаточно, чтобы смочить начинку, пока вы ее готовите). Добавьте шалфей, приправу для мяса, соли и перец. Начинка из индюшиного мяса 5. Накройте крышкой. Сделайте маленький огонь. Готовьте 1 час или до тех пор, пока яблоки полностью не потушатся. Проверяйте каждые 10 минут и добавляйте воду или бульон столько, сколько нужно, чтобы начинка не была сухой. Не допускайте прилипания на стенки сковороды. Рецепт на 810 человек.